アーカイブ ‘ 2014年 4月

アルミカップなしのお弁当はなかなかよいもの

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今日のお弁当

・鳥胸肉の梅肉のせ
・のらぼう菜のおひたし
・ミニトマト

鳥胸肉はパサパサにしちゃうことが多かったけど、ジップロックに入れて頂き物の酒粕&味噌をもみ込んで1日~数日放置→オーブンで20分焼くという技を覚えてからは柔らかくておいしく焼けるようになりました。

 

 

あと、最近のお弁当づくりで参考にしているのが、「小林カツ代のおべんとう決まった!

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1998年とちょっと古い本だけど、読んでいてとても楽しい。
そもそも小林カツ代さんって名前くらいしかしらなくて、無くなってからインタビュー記事を読んで面白そう!と思い買った本。インタビューはプロ意識や相手を思った愛情がとても爽快なお話でした。
この本では前段で、
・デコ弁(本ではこの言葉は使ってないけど)は手で触りまくるので衛生的でないし、作る側の自己満足
・ソーセージは添加物の塊だから使わない
・アルミカップも美しくないので使わない(甘い豆を入れるときは除く)
などのことばがあり、痛快。

デコ弁を見慣れていると、すごく質実剛健というか素朴なお弁当なのでちょっと不安になるけど、これを参考にして作っていると美味しいし、見た目も「キレイ」に拘らなくていいんだなー、とお弁当をつくるのがすごく楽しくなりました。

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