ペンギンネコ日記

またまた「ほぼ日」の本を買ってしまいました。
映画「かもめ食堂」の料理を監修されたフィードコーディネーターをされた
飯島さんの「LIFE」という本です。

LIFE なんでもない日、おめでとう!のごはん。 (2009/03/12) 飯島奈美 商品詳細を見る

連載が始まったときは、あんまりまじめに見てなかったのですよ。
だって、昔なつかしナポリタンとか、普通のホットケーキとか
トーストとハムエッグとか、明らかに作り方知ってるよ、という料理なんですもん。
でも単行本化に向けて、「ほぼ日」内であまりに盛り上がっていたので
連載を見ながら、レシピに合った豚汁を作ってみたのでした。
そしたら！これが超おいしいのですよ！まいうー。
先々週風邪で1週間死んでたんですが、
その前の週末に鍋いっぱいに作っておいたこの豚汁で生き延びました。
ありがとう、豚汁。
その美味しさに感動して、思わず本も予約。
だって連載にない、「から揚げ」とか「豚肉しょうが焼き」とか
私の目がない料理が載ってるんだもん！
そして本が届いて先週作ったから揚げが冒頭の写真。
ポイントはお肉の余分な脂を丁寧に取り除くことと、2度揚げ。
作ったそばからつまみ食いしてパクパク。
2日目は温玉とほうれん草と一緒にから揚げ丼にしました。
これ、昔学食の日替わりにあったような記憶をたどりに作ったんですけど。
ほうれん草ゆでて、温玉作って（コップに卵と水大匙2を入れラップしないでレンジで1分）
から揚げ乗せて、ちょっと煮詰めた甘辛ダレ（しょうゆ、みりん、お酒を同分量）をたらして
完成！まいうー、まいうー。思い出してまた食べたくなった…。
というわけで、この本おすすめです。
あの子に頼むとこのパスタだけは超うまく作ってくれる、とか
1年に1度たまたま激うま夕食ができた、とか
そんなレベルを毎回実現させてくれます。
おにぎりとかホットケーキとか載ってるけどばかにしないで作ってみてください。
こつは、
「分量や手順をアレンジしないで、そのとおりに作る」ことです。
これだけ。
でも家庭料理ってこれが一番難しい。
てきとーにやりたくなりますからね。
でも！破っちゃだめです。
しかし今回のことでしみじみ感じましたが、
習わずにやっているような簡単なことこそ、
ちゃんとした方法を覚えると成果が出るし、
それまでは意外と適当にやっているものなんですね。
何度も何度も試行錯誤して作ったレシピだから美味しくできるわけで。
仕事でも肝に銘じなければと思いました。